表参道のベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」をはじめ、国内外に77店舗展開する株式会社日と々と（本社：東京都渋谷区神宮前/代表取締役 山本拓三）は、株式会社エイチ・アイ・エス（東京都港区/代表取締役社長 矢田素史　以下、HIS）と展開する、“47都道府県「ご当地パンエス」プロジェクト”の第9号店として、2026年10月24日(土)、株式会社創造舎（静岡県静岡市/代表取締役 山梨洋靖）の運営する「パンとエスプレッソと匠宿」をオープンします。



■ 里山と伝統工芸に囲まれた空間
「パンとエスプレッソと匠宿」が位置するのは、静岡の豊かな里山の自然に囲まれた静岡市駿河区丸子の匠宿エリア。日本最大級の伝統工芸体験施設「駿府の工房 匠宿」を中心に、飲食店やギャラリー、宿泊施設、温浴施設などが集まり、職人の手仕事と人々の暮らしが交わる、伝統工芸が息づくエリアです。

「匠宿」では、駿河竹千筋細工、染めもの、木工、漆、陶芸など、さまざまな伝統工芸の職人が活動しています。工芸体験やギャラリーなどを通じて、職人の技やものづくりの魅力に触れられることも、このエリアならではの特徴です。

「パンとエスプレッソと匠宿」は、駿河竹千筋細工の照明やお茶染めの暖簾、漆の壁などを設えた伝統工芸が息づく空間でお客様をお迎えいたします。

また、工芸品を空間の設えとして取り入れるだけでなく、実際の食事の器として使用するなど、工芸を「見る」だけでなく「使う」ことで、その魅力を感じていただける場をご用意いたします。

自然の中でパンとコーヒーを楽しみ、職人の手仕事に触れ、工芸品を使った食事を味わう。ここでしか体験できない、食と工芸、自然が融合した時間を提供します。





■ 静岡ならではの限定メニュー
「パンとエスプレッソと匠宿」では、静岡の食材や名物を取り入れた、静岡限定のご当地メニューを展開します。



〇桜えびとアボカドタルタルのムートースト
香ばしく香りが出るまで炒めた桜えびをアボカドタルタルに混ぜこみ、トーストした“ムー”に乗せ、更に桜えびをのせた贅沢なトースト。
“ムー”とは、「パンとエスプレッソと」の看板商品で、バターをたっぷりと練り込んだ、リッチな食パンです。
添えているバルサミコソースで味の変化をお楽しみ頂けます。

〇鉄板フレンチトースト〜安倍川餅〜
“ムー”を使用した鉄板フレンチトーストに、安倍川餅、バニラアイスをのせました。
添えているきな粉ソースをかけると更にきな粉を堪能していただけます。

〇静岡茶ムー
静岡茶を練り込んだほろ苦い“ムー”に甘いかのこ豆を合わせました。静岡茶の香りを口いっぱいに楽しんでけいただる一品です。

〇しらすと桜エビのピザ
たっぷりのしらすと桜エビに、爽やかなレモンのベシャメルソースを合わせたピザ。静岡ならではの海の味覚を味わえます。

〇季節のハニートースト
村本養蜂場のハチミツを使用した贅沢なハニートースト。季節毎にハチミツの味を新しくするので、その時期だけの特別な味わいを楽しんで頂けます。

〇わさびチョコサンド
ホワイトチョコのガナッシュに静岡特産のわさびとローストしたマカダミアナッツを加え、フランスパンにサンドしました。
わさびの香りとホワイトチョコがとても合う一品です。







〇静岡みかんソーダ
静岡が誇る「静岡みかん」の濃厚な果汁に炭酸を合わせ、爽やかなローズマリーの香りを添えた贅沢なご当地ソーダ。みかん本来の上質な甘みと酸味がシュワシュワと心地よく弾ける、見た目にも華やかな清涼感あふれる一杯です。

〇ホットオレンジ
じんわり温めたオレンジジュースに、抽出したてのエスプレッソを重ねた新感覚のホットドリンク。エスプレッソの濃厚なコクと柑橘のフルーティーな甘みが溶け合い、ほろ苦くも心あたたまる奥行きのある味わいをお楽しみいただけます。





■オーナーさまのコメント
「駿府の工房 匠宿」では、今川・徳川の時代から受け継がれてきた、駿河?千筋細工をはじめ、陶芸、染めもの、木工、漆など、静岡が誇る歴史ある伝統工芸に触れることができます。
そして現在、手仕事の技を次世代へ継承するための拠点となっています。

伝統工芸は「敷居が高い」「特別なもの」と捉えられがちですが、本来は日々の暮らしの中で使われてこそ価値が深まるものです。受け継がれてきた手仕事の価値を、もっと身近なものとして体感していただくためには、誰もが日常的に親しむ「食」の場を通じて、無意識に手仕事の温もりに触れる体験や場が必要だと考えました。
「一日、一日」の日常を丁寧に紡ぐ「パンとエスプレッソと」の想いと、職人が一つひとつの手仕事に想いを込めるクラフトマンシップが共鳴し、伝統と日常をシームレスにつなぐ場として今回のオープンに至りました。
静岡ならではの食材や文化を取り入れ、地域の皆さまに親しまれる店舗を目指します。









【店舗概要】
■店舗名
　パンとエスプレッソと匠宿
■住所
　静岡県静岡市駿河区丸子2990-5
■電話番号
　054-204-5215
■営業時間
　9:30〜18:00
■定休日
　火曜日（火曜祝日は営業、翌平日休業）
■Instagram
　@bread.espresso.and.takumishuku
Instagramのアカウントはこちら！
” HIS × パンとエスプレッソと ”47都道府県「ご当地パンエス」プロジェクト
「パンとエスプレッソと」と「HIS」は、2022年に独占パートナーとして業務提携し、海外におけるライセンス展開、ならびに国内におけるご当地オーナー制度“47都道府県「ご当地パンエス」プロジェクト”を推進しています。
「パンとエスプレッソと」と「地域」の魅力を結びつける続ける事で、経済や社会、文化などの動きを活発化し、人々の意欲を向上させる事で地域の維持発展を目指します。
ご当地オーナー募集中
株式会社日と々とについて
パンとコーヒー。
一日一日味わうものだからこそ、素材やクオリティにまっすぐ拘ります。
同じ日の連続じゃつまらない、一度きりの「一日」を大切にしたい、との想いを込めています。

【会社概要】
会社名：株式会社日と々と
所在地：東京都渋谷区神宮前3-4-9
代表者：山本拓三
公式HP：http://www.bread-espresso.jp/
事業内容：飲食店の企画、運営

※本リリースの内容は予告なく変更される場合があります。