このたび、横浜市立みなと総合高等学校の生徒、未利用農産物の乾燥・殺菌を手掛けるASTRA FOOD PLAN株式会社、そして食育の取組を通じて従来から同校と連携しているMoguMogu 横浜元町本店の３者が連携し、未利用のりんごや玉ねぎを活用した商品を開発しました。
本取組は、横浜市立みなと総合高校・ASTRA FOOD PLAN 株式会社の双方から、横浜市資源循環推進プラットフォームへ相談があったことをきっかけに実現したものです。

１　取組内容

本取組は、横浜市立みなと総合高等学校の１年次生が、授業の一環として、未利用の野菜や果物を活用した商品開発に取り組んだものです。
ASTRA FOOD PLAN 株式会社が、他社から生じた未利用のりんごと玉ねぎを乾燥・殺菌し、同校に提供。生徒たちは提供を受けたりんご、玉ねぎパウダーを活用して試作を重ね、MoguMogu 横浜元町本店の協力のもと、商品を開発しました。完成した商品は、MoguMogu が販売を行います。

２　商品

■バラと林檎のドレッシング　■和風玉ねぎドレッシング

■アップルパイ砂糖（ほか３種の塩とセット販売）

【商品開発に込められた生徒たちの思い】
「食育活動や食堂運営に協力してくれる地域の方々へ感謝を伝えたい」
日頃の感謝の気持ちから、高校生自らができる地域貢献の形を追求し、本来であれば廃棄されてしまう未利用の食品を活用した新しい商品開発に挑みました。「”もったいない”から”食べられる未来”へ」をテーマに、生徒達の地域への感謝と未来への願いが詰まった商品です。

３ 　販売情報

完成した商品は、継続的にMoguMogu 横浜元町本店にて店頭販売するとともに、11 月８日に開催される「よこはま運河チャレンジ2026」でも販売します。
【イベント実施概要】
◆開催日時：令和８年11 月８日（日）11:30〜14:30
◆開催場所：石川町フェリーチェ桟橋（JR 石川町駅元町口）付近
【参考１】ASTRA FOOD PLAN 株式会社
◆事業概要：独自の過熱水蒸気技術を活用し、未利用の野菜や果物、食品残さなどを乾燥・殺菌し、新たな食品原料として活用する事業を展開しています。装置の提供や受託加工、原料販売を通じて、食品ロス削減に取り組んでいます。
◆URL：https://www.astra-fp.com/
◆住所：（本社）埼玉県富士見市鶴瀬東１-10-26
　　　　（東京）東京都豊島区東池袋１丁目35-８
◆問合せ先：（Eメールアドレス）info@astra-fp.com

【参考２】MoguMogu 横浜元町本店
◆事業概要：手作りのお惣菜やお弁当を提供・販売する店舗です。店内にある調理設備を使用して、横浜市立みなと総合高等学校の生徒が考案した調味料等の商品化を支援しています。
◆住所：横浜市中区元町５-196
◆営業時間：火曜日〜土曜日11:00〜19:00
　　　　　　日曜日 11:00〜15:00
　　　　　　※月曜定休
◆問合せ先：（電話番号）045-319-6939


【参考３】横浜市資源循環推進プラットフォーム
◆概要?令和６年10 月に、市内の廃棄物処理業者７社が中心となり発足。
このプラットフォームでは、主に市内での動脈産業と静脈産業が連携した取組を促進し、資源循環産業を活性化させることで本市の資源循環施策を推進することを目的としています。 横浜市は、プラットフォーム幹事企業７社との連携協定に基づき運営等を支援し、公民一体での議論を進めています。
◆URL：https://yrc-platform.my.canva.site