豪快な「藁焼き」調理

DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：松村厚久）はこの度、高知名物である「鰹のたたき」をはじめ、様々な高知の特産品・名物を藁の炎で焼き上げる「藁焼き」でお楽しみ頂ける土佐料理専門店『わらやき屋 横浜鶴屋町』を2026年6月16日（火）にグランドオープンいたします。
横浜エリアにおいて、西区南幸の『わらやき屋 横浜』に続く2店舗目の出店となる本店舗が位置する鶴屋町は、落ち着いた飲食店が集まる大人のエリアです。
本店舗は30～60代のビジネスパーソンをメインターゲットに、エリアのポテンシャルを生かし「少人数の接待」や「法人利用の中～大規模宴会」に特化したビジネスユースにもフィットする仕様となっております。

オーダー率ほぼ100％の看板メニュー「名物 鰹のわらやき塩たたき」

TBS『いくらかわかる金？』をはじめ、多数のテレビ番組でも絶賛された「名物 鰹のわらやき塩たたき」2,310円（税込）

■土佐伝統の技「藁焼き」の魅力
「鰹のたたき」の本場である土佐・高知で愛されてきた「藁焼き」は、燃焼温度800度～900度にも達する藁の猛烈な火力を活かした伝統技法です。表面を一気に焼き上げることで、素材の旨みを逃さず、特有の香ばしい燻製香を纏わせます。

■「名物 鰹のわらやき塩たたき」とは
オーダー率ほぼ100％を誇る絶対的看板メニューが、塩と藁焼きで仕上げる鰹のたたき「名物 鰹のわらやき塩たたき」です。一般的な「鰹のたたき」と一線を画す特徴が、表面がほのかに温かい「焼き立て」で提供すること。たたきは炙った後に氷水で〆るのが一般的ですが、これにより藁の燻製香を食材にしっかり纏わせたままご提供できます。

■こだわりの食べ方
一般的に鰹はおろし生姜で食べるのが定番ですが、「山葵、にんにく、そして高知の塩」で味わうのが「わらやき屋」流スタイル。
独自のルートで仕入れた鰹は臭みがなく、素材本来の濃厚な旨みと藁の香りを楽しむため、シンプルに塩で引き立てるのが正解。贅沢な厚切りの鰹を豪快に頬張れば、鼻へ抜ける香ばしさと、溢れるような鰹の旨みを存分にご堪能いただけます。
【その他の藁焼きメニュー】

鰻のわらやき　3,630円

四万十産黒毛和牛サーロイン　4,950円


土佐鴨　2,860円

うつぼのわらたたき　1,980円


ほたてのわらやき　880円

四万十ポーク～塩麹熟成～　2,420円

※価格は税込表記

1メートル超えの火柱が目の前で上がる豪快な「藁焼き」の非日常体験

1m超えの炎が上がる「藁焼き」
オーダーが入るたびに店舗中央に配置された専用の藁焼き台から火柱が上がり、客席からライブ感覚でダイナミックな調理風景をお楽しみいただけます。
800℃～900℃にも達する高温の炎で一気に焼き上げることで、食材の旨みを閉じ込め、藁特有の香ばしい風味を纏わせます。
落ち着いた空間でありながら、席からは豪快な藁焼きの炎が見えるエンターテインメント性も兼ね備えた本店舗は、美味しいお料理と活気あふれるパフォーマンスが、特別な日を大いに盛り上げます。



全メニュー詳細はこちら

【コース】幹事様も安心の看板メニューも楽しめるコース料理

最大24名様までの座敷利用も対応可能で、お酒が進む絶品の土佐料理を堪能できる飲み放題付きコースも多数ご用意しております。
オープン記念コースも特別価格でご用意。「名物 鰹のわらやき塩たたき」が堪能できる全11品と高知地酒も選べる2時間飲み放題がついた「桂浜コース」にご注目ください。



土佐の味を満喫！お酒も進むコース料理

【店内】大人向けの落ち着いた上質な和モダン空間

お席からライブ感覚でダイナミックな調理風景をお楽しみいただける店内


店内に入る前から藁焼きの炎を楽しめるエントランス

店内は、麻柄のベンチシートや竹材の折り上げ天井、漆喰を用いた壁など、シックで上質感のある和モダン空間です。
お席は藁焼きを目の前に臨むカウンター席をはじめ、落ち着きのあるグループ向けのボックスシート、団体様のご宴会にぴったりな堀座敷席など、大切な人とのひとときからビジネスシーンまで幅広くご活用いただける各種お席をご用意しております。

＜空間＞ 全74席、大人数グループ向け座敷席1室
・カウンター席：12席
・テーブル席：4名席×8卓／6名席×1卓
・座敷席：4名～最大24名様

『わらやき屋 横浜鶴屋町』店舗基本情報

店名: わらやき屋 横浜鶴屋町（ワラヤキヤ ヨコハマツルヤチョウ）
オープン日: 2026年6月16日（火）
住所: 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-16-10 エフテムRONビル4F
アクセス: JR 横浜駅 北西口 徒歩3分
電話番号: 045-290-0677
営業時間: ディナー 月～金 17:00～23:00 / 土・日・祝 16:00～23:00
定休日: なし
総座席数: 74席
平均予算: 4,500円
公式サイト: https://www.dd-holdings.jp/shops/warayakiya/yokohamatsuruyacho