ハイアット リージェンシー 横浜 / Hyatt Regency Yokohama（総支配人：齋藤孝司、所在地：
神奈川県横浜市中区山下町280-2）のMARKET（マーケット）では、2026年のフェスティブシーズンに向け、ペストリーシェフ 生野剛哉が手掛ける4種のクリスマスケーキと、ドイツの伝統菓子
「シュトーレン」をご用意し、2026年10月1日（木）より予約受付を開始いたします。

　シェフが目指したのは、より魅力的な商品づくりだけでなく、若手パティシエが新たな技術や発想に挑戦できる機会をつくること。クリスマスの特別なひとときを彩る、繊細な味わいのケーキを揃え、フェスティブシーズンを華やかに彩ります。

2026年 クリスマスケーキ&シュトーレン

　開発は春先からスタートし、試作と改良を繰り返しながら完成度を高めました。嘉山農園（神奈川県横須賀）の苺を使用したショートケーキでは、生産者にもこだわり、シェフが信頼を寄せる農園のいちごを採用。また、ペストリーシェフ生野のシグネチャーケーキ「シシリアン」から着想を得た一品もラインナップに加えました。さらに層ごとの味わいの変化はもちろん、アクセントとなるソースの入れ方にまで工夫を凝らすなど、細部にまで職人の感性と技術を宿しております。
素材選びから仕上げまで妥協することなく向き合い、若手パティシエの挑戦とシェフの技術や哲学が詰まった今年のクリスマスコレクション。ホテルメイドのクリスマスケーキの枠にとどまらない、一つひとつにストーリーが宿る特別な味わいをお届けします。

嘉山農園の苺ショートケーキ　

価格：4号 ￥6,000（直径約12cm）／ 5号 ￥7,000（直径約15cm）



嘉山農園の完熟苺が主役。王道を極めたクリスマスショートケーキ
　クリスマスの定番であるショートケーキを、横須賀・長井の嘉山農園で育てられた苺とともに、丁寧に仕立てました。完熟するまで収穫を待ち、箱を開けた瞬間に香る豊かな香りと濃厚な味わいが特徴の
嘉山農園の「とちおとめ」。甘みと酸味のバランスに優れた苺は、ふんわりとしたスポンジと
生クリームにまさにベストマッチ。シンプルな仕立ての王道のクリスマスショートケーキだからこそ、一つひとつの素材の良さが際立つよう、長年クリスマスケーキを手掛けてきたペストリーシェフ生野が、素材選びから丁寧に仕上げたこだわりの一品です。

ロゼ・フランボワーズ

価格：￥7,000（直径約15cm）



横浜市の花「バラ」を一輪のケーキに。華やかに香るクリスマスムースケーキ
　横浜市の花「バラ」をモチーフにした、華やかなムースケーキ。木苺の甘酸っぱさに赤ワイン風味の
生地を合わせ、バラのコンフィを忍ばせることでほのかに香るバラが上品なアクセントに、軽やかな
後味へと続く、華やかで繊細な味わいに仕上げています。仕上げにはトナカイのシルエットを
かたどったチョコレートを添え、聖夜らしい愛らしさをプラス。横浜の街を象徴する一輪のバラを
モチーフに、クリスマスの華やかさを表現したケーキです。

プラリネ・ピスターシュ　　

価格：￥7,000（直径約15cm）



ピスタチオとチェリーが奏でる、特別なクリスマスケーキ
　香ばしいピスタチオに、チェリーの甘酸っぱさとアーモンドプラリネの深いコクが調和した、味わい
深いクリスマスケーキ。ナッツの芳醇な香りに果実の酸味が軽やかに重なり、心地よい余韻が広がります。ペストリーシェフ生野が開発したシグニチャーケーキ「シシリアン」から着想を得て、華やかな
クリスマスの装いに仕上げた特別な一品です。

ショコラ・アブリコ・アマレット　

価格：￥7,000（直径約15cm）



ショコラと杏、アマレットが織りなす、芳醇なクリスマスケーキ
　芳醇なショコラに、杏の甘酸っぱさとアマレットの優雅な香りを重ねたクリスマスケーキ。
杏のコンフィを忍ばせたタルトをベースに、なめらかなチョコレートガナッシュとムース、アマレットのクレームを幾層にも重ね、素材それぞれの個性を生かしながら、奥行きのある味わいに仕立てました。濃厚なショコラのコクに、幾層にも重なる素材の豊かな香りと味わいが優雅な余韻となり、フェスティブシーズンを華やかに彩ります。

シュトーレン　　

価格：￥4,000（長さ約18cm）



受賞歴を誇る、ペストリーシェフ 生野こだわりのシュトーレン
　ドライフルーツと数種類のスパイスを練り込み、しっとりとした口あたりに仕上げた、ドイツの伝統的なクリスマス菓子「シュトーレン」。ドライフルーツの甘みとスパイスの芳醇な香りが調和し、
豊かな風味を軽やかにお愉しみいただけます。確かな技術と経験を生かし、素材それぞれの風味を丁寧に引き出しながら、バランスのよい味わいに仕上げています。クリスマスを待つ間に少しずつ味わうのはもちろん、季節の贈り物としてもおすすめの一品。ゆっくりと深まる冬の時間とともに、
シュトーレンならではの味わいをお愉しみください。


【ペストリーシェフ】
生野 剛哉日本航空ホテルやパンパシフィックホテル横浜
（現：横浜ベイホテル東急）で経験を積み、
2006年にパティスリー葉山庵で統括パティシエに就任。その後は、ラヴィマーナ神戸、
ホテル日航東京（現：ヒルトン東京お台場）、
ホテル雅叙園東京でペストリー料理長として活躍し、この度2025 年10 月よりハイアット
リージェンシー 横浜ペストリーシェフに就任。





生野シェフのモットーは「シンプルに素材を生かす」こと。素材本来の魅力を最大限に引き出し、繊細な技巧が光るスイーツの数々は 長年積み重ねた経験と努力、天性の才能が導き出したもの。

販売数　：苺ショートケーキ 4号・5号 各70個
　　　　：ロゼ・フランボワーズ 40個
　　　　：ショコラ・アブリコ・アマレット 40個
　　　　：プラリネ・ピスターシュ 40個
　　　　：シュトーレン 120個

予約受付：2026年10月1日（木）〜
販売期間：2026年12月19日（土）〜2026年12月25日（金）

※ご予約はオンラインのみとなり、予約時の事前決済となります。
※11月30日（日）までに事前決済にてご注文頂いたお客様へは、早期ご予約特典として上記価格より
200円引きにてご購入いただけます。
※予定数に達し次第、販売終了となります。
※記載の価格には消費税が含まれております。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合がございます。





店舗情報： MARKET（マーケット）
神奈川県横浜市中区山下町 280-2 ハイアット リージェンシー 横浜 1 階
営業時間 10：00 〜 18：00
電話番号 レストラン予約 045 222 0121（10：00 〜 18：30）
URL hyattregencyyokohama.jp





ハイアット リージェンシー 横浜
ハイアット リージェンシー 横浜は、横浜エリア初のハイアットブランドホテルとして2020年5月に開業いたしました。横浜港を眼下に望む地上21階建ての建物には、18のスイートルームを含む315室の客室、個性豊かなレストランやバー＆ラウンジ、多様な用途に使用できる宴会場や約22,000個のスワロフスキー(R)・クリスタルをちりばめたチャペルなどを備えます。山下公園や中華街から徒歩圏内、また都内や空 港からもアクセスのよい立地で、レジャーにもビジネスにもご利用いただけます。開港時代のクラシック建築と現代のモダン建築が調和した山下町で、大人が落ち着いて過ごせるホテルとして皆様をお迎えいたします。

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